Описание
2021 год
Классификация кондитерских сахарных изделий
Чем кекс отличается от ромовой бабы?
Патока карамельная — это…
5 стр.
StydenD.ru — ПОМОЩЬ СТУДЕНТАМ В УЧЕБЕ
Помощь студентам с курсовыми, дипломными и контрольными работами
ОТВЕТ НА ВОПРОСЫ. КЛАССИФИКАЦИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. 17855
Фрагмент
Классификация кондитерских сахарных изделий
Современная кондитерская промышленность – это индустриальное производство с высоким уровнем технологии и техники, мощным энергетическим хозяйством.
Кондитерские изделия представляет собой пищевые продукты обычно с большим содержанием сахара.
Они отличаются высокой питательностью и усвояемостью. Указанные свойства присущи им благодаря использованию для их производства разнообразного по химическому составу и свойствам сырья: сахара, крахмальной патоки, меда, фруктов и ягод, какао бобов, маслосодержащих ядер орехов, молочных и яичных продуктов, муки, жиров и других (всего 600 наименований различного сырья). Исходная рецептурная смесь может представлять довольно сложную композицию разнообразных компонентов, что позволяет вырабатывать широкий ассортимент изделий.
- Классификация кондитерских изделий:
Все кондитерские изделия классифицируются на две большие группы:
- Сахаристые
К ним относятся карамель, конфеты, мармелад, пастила, ирис, драже, халва, шоколад.
Литература
- Вытовтов, А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник / А.А. Вытовтов. — М.: Инфра-М, 2016. — 408 c.
- Герасимчик, Г.А. Товароведение. Товары для туризма: Учебно-методическое пособие / Г.А. Герасимчик. — Мн.: ФУАинформ, 2018. — 416 c.
- Голубкина, Т.С. Розничная торговля продовольственными товарами: Товароведение и технология: Учебник / Т.С. Голубкина. — М.: Academia, 2018. — 412 c.
- Гранаткина, Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебное пособие / Н.В. Гранаткина. — М.: Academia, 2018. — 384 c.
- Дубцов, Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Г.Г. Дубцов. — М.: ИЦ Академия, 2019. — 336 c.
- Елисеева, Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В Рыжакова. — М.: Дашков и К, 2019. — 930 c.
- Епифанова, М.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / М.В. Епифанова. — М.: Academia, 2019. — 272 c.
- Епифанова, М.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / М.В. Епифанова. — М.: Академия, 2019. — 368 c.
Сегодня со скидкой она стоит: 640₽
Похожие товары
-
Распродажа!
РЕШЕНИЕ ЗАДАЧ ПО ТЕПЛОТЕХНИКЕ 12015
Сегодня со скидкой она стоит: 320₽ В корзину -
Распродажа!
РЕШЕНИЕ ТЕСТОВ ПО ТЛФ 76130
Сегодня со скидкой она стоит: 640₽ В корзину -
Распродажа!
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ. ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ. 17689
Сегодня со скидкой она стоит: 320₽ В корзину -
Распродажа!
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ ПО ПЕДАГОГИКЕ. ПРАКТИЧЕСКОЕ 4. 17747
Сегодня со скидкой она стоит: 480₽ В корзину