Фрагмент

Введение

Среди множества средств, способствующих здоровью, высокой умственной и физической работоспособности, долголетию, важнейшее место занимает рациональное питание, которое основано на нескольких принципах, рассматриваемых ниже.

Лечебное питание является составной частью комплексной терапии больного. Основной задачей назначения лечебной диеты, является необходимость своевременного восполнения дефицита незаменимых ингредиентов во время лечения больного.

В основе современных представлений о диетическом питании лежит концепция оптимизированного питания, предусматривающая необходимость и обязательность полного обеспечения потребностей организма не только в энергии, эссенциальных макро- и микронутриентах, но и в целом ряде необходимых минорных биологически активных компонентах пищи (флавоноидов, индолов, фитостеролов, изотиоцианатов и др.), участвующих не только в регуляции функциональной активности органов, но и в обеспечении защитно-адаптационных возможностей организма и снижение риска развития алиментарно-зависимых заболеваний (сердечно-сосудистых, онкологических, сахарного диабета типа 2, остеопороза и др.). Обеспечение адекватной сбалансированности рациона путем изменения количественных пропорций пищевых веществ и использования высокотехнологичных приемов приготовления пищи определяет лечебную и профилактическую направленность действия отдельных компонентов диеты и рациона в целом на организм пациента. Цель данного реферата заключается в рассмотрении основ рационального и диетического питания.