Фрагмент

Введение

Актуальность. Все больше и большее количество товаров можно найти в магазинах. Предметом и объектом экспертизы может быть любой товар.

Сегодня на рынке представлено большое количество различных марок чая. Покупателю предлагается товар в красиво оформленной упаковке с экзотическими названиями.

Актуальность работы определяется тем, что к качеству чая предъявляется ряд значимых требований, кроме того, этот продукт довольно часто становится объектом фальсификации – потому и товароведная экспертиза чая имеет большое значение, что и определяет актуальность темы данной работы. Также товароведческая экспертиза чая необходима для того, чтобы выявить дефекты и повреждения товаров народного потребления и определить причины их возникновения.

Цель работы – овладение навыками экспертной оценки и проверки качественных параметров чая.

Объект исследования: торговое предприятие, находящегося по адресу г. Ногинск, улица Комсомольская, д.76.

Предмет исследования: формирование навыков экспертной оценки чая.

Глава 1. Особенности экспертизы как вида оценочной деятельности.

1.1 Отличительные особенности экспертизы как вида оценочной деятельности.

Экспертиза продуктов питания — процедура, абсолютно необходимая в тех случаях, когда речь идет не просто о несоответствии содержимого упаковки заявленному уровню качества либо других грубых нарушениях прав потребителей. Опасное превышение количества нитритов или нитратов, химически агрессивные вещества, патогенные микроорганизмы — проверка пищевой продукции нередко предотвращает целый комплекс проблем, сопряженных с высокими рисками отравления или нанесения другого тяжкого вреда здоровью. Но простой экспресс-анализ при помощи тестера редко дает удовлетворительные результаты.

Товароведческая экспертиза – род экономических экспертиз, назначается в случаях, когда необходимо изучить готовые промышленные и продовольственные товары (изделия), их потребительские свойства, тару и упаковку, условия хранения, механизм возникновения дефектов [10].

Проверка продуктов на качество — процесс достаточно сложный. Провести экспресс-тесты с применением обычной соды — как многие советуют в случае сомнений в качестве молока, конечно, можно. Но они вряд ли помогут выявить подлинность вина или доказать факт фальсификации товара под известным брендом.

Роспотребнадзор достаточно четко указывает на особенности проведения экспертных исследований. Они должны выполняться с учетом установленных регламентов. А в заключениях и при устном предоставлении отчетов эксперты могут рассказывать и разъяснять множество тонкостей относительно процентного содержания тех или иных веществ, в том числе опасных, токсичных или вредных для здоровья.

Экспертиза качества продовольственных продуктов питания может проводиться как по запросу потребителей, так и по обращению самого предприятия-изготовителя или надзорных органов.

Этапы проведения экспертизы:

— согласование целей и состава работ между заказчиком и исполнителями;

— отбор проб пищевых продуктов для целей проведения экспертизы;

— проведение экспертных исследований;

— подготовка отчетности, включая выпуск протоколов испытаний.

Методологическое обеспечение экспертизы качества пищевых продуктов включает также  выбор и привлечение экспертных организаций, отбор проб для испытаний, выбор методов испытаний, аналитические исследования. Анализ нормативных документов и литературных данных показал наличие существенных различий в методологическом обеспечении экспертизы качества в отечественной и зарубежной практике, которые в обобщенном виде представлены в таблице 1.

Таблица 1 – Отличительные признаки методологического обеспечения экспертизы качества.

Экспертные методы основаны на принятии эвристических решений, базой для которых служат знания и опыт, накопленные экспертами в конкретной области в прошлом…